Месото се измива, подсушава се и се натрива със сол. Оставя се да престои на хладно за 15 минути и след това се слага в тава. <br><br> Намазва се с горчицата, поръсва се с нарязания на ситно лук и се залива с бирата. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се оставя да се запича на 220 градуса 45 минути. <br><br> Когато месото се задуши, фолиото се маха и месото се оставя да се запича, докато се образува коричка - 25 минути. Готовото месо се нарязва на филийки и се сервира със соса от печенето.