Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят да изтече горчивият сок за половин час. <br><br> Изстискват се и се изпържват, отцеждат се и се оставят да изстинат. <br><br> Добавят се почистените и нарязани чушки, доматите и нарязаният на кръгчета лук. <br><br> Салатата се залива с дресинг, приготвен от зехтина, оцета и счукания чесън. Поръсва се с накълцан магданоз и нарязано фета сирене.