Разтворете маята в 100 мл топличка вода заедно със захарта. Разбъркайте с 2-3 с.л. брашно и оставете да втаса около 20-тина минути. <br><br> Пресейте брашното, направете кладенче и добавете маята, солта и вода (около 200 мл). Замесете меко тесто, като постепенно прибавяйте по малко олио. Омесеното тесто се оставя да почине за още 20 минути. По желание се добавят в него орехи и сушени плодове след втасването. <br><br> Сложете питката в намаслена тава, като заделите малко тесто за направата на украсата. От заделеното тесто оформете слънце, житни класове или направете украса по ваше усмотрение. <br><br> Оставете оформената питка да втаса още 20 минути. Намажете питката за Тодоров ден с разбит жълтък с малко вода и сложете да се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна. <br>