Патладжаните се режат на кръгове на дължина или ширина. Посоляват се, отцеждат се от горчивината, измиват се и леко оваляни в брашно се изпържват. <br><br> Загрейте малко мазнина и задушете нарязания на филии лук, чушките, нарязани на кръгове и половината от нарязаните ситно домати. <br><br> Овкусете със сол и разбъркайте със ситно скълцания магданоз и черен пипер. В подмазнена тава наредете кръгове домати по дъното. <br><br> Следва ред от изпържените патладжани, част от запръжката и отново домати, малко сол, ред патладжани. <br><br> Най-накрая поръсете с малко брашно, залейте мусаката с малко вода и сложете да се пече, докато течността се поизпари.