Почистете гъбите, без да ги миете с вода, и ги накъсайте на едри парчета. Посолете ги и ги оставете за 20 минути в хладилник.<br><br> Пресейте брашното, добавете предварително разбитите яйца и малко олио и разбийте до получаването на еднородна смес. Постепенно добавете бирата. <br><br> Разбийте до гладка смес и добавете останалото олио. Може да добавите малко червен пипер и сол. Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавят към сместа.<br><br> Загрейте олиото и изпържете до готовност сърнелите, които предварително сте потопили в гъстата панировка. Поднесете с гарнитура по избор.<br><br>