Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре. Слага се в тенджера без да се отцежда. Задушава се на бавен огън под капак до омекване. Оставя се да изстине, излишната вода се отцежда, а листата се нарязват на ситно.<br><br> Изварата се разбива с жълтъците, докато се получи еднородна смес. След това се смесват изварата и спанакът. Добавя се сол на вкус. Отгоре върху основата от спанак се посипват разбитите на сняг белтъци.<br><br> Всичко се разделя на пет порции във формички за печене, намазани с по 10 г масло, като всяка се поръсва със сусам. Порциите се пекат на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 30 минути.<br>