Зехтинът се загрява на умерена температура. Патладжаните се пържат около 7 мин, от всяка страна. <br><br> Изцеждат се добре, като се запазва зехтинът, а те бъдат подсушени в хартиени кърпи. Оставят се встрани. Отново се сгрява зехтинът на силен огън. <br><br> Добавят се доматите и дафиновият лист, докато доматите омекнат. Добавя се захарта и чесънът. Държат се на огъня около 8 мин. След като се отстрани от огъня се добавя горещото прясното мляко. Поръсва се със сол. <br><br> Патладжаните се блендират и се добавят в доматената смес. Поръсват се с черният пипер. Държи се на слаб огън около 15-20 мин. Ястието се поднася горещо.<br><br>