Обелете и нарежете патладжана на кръгчета. Посолете и ги оставете да се отцедят. В олиото и 2 с.л. вода задушете лука, докато стане прозрачен. <br><br> Прибавете патладжаните, нарязаните на ивички чушки, обелените и ситно нарязани домати. Пържете, докато се изпари водата и миш-машът остане само на мазнина. <br><br> Изсипете върху зеленчуците яйцата, които са предварително разбити с миксер. Разбъркайте леко и щом стегнат яйцата, свалете от котлона.