Стафидите се потапят в рома. Шоколадът се нарязва на едро. Разтопява се на водна баня заедно с еспресото. Сместа се оставя да изстине. Добре изстудената сметана също се разбива на пяна. Към нея се прибавя желатинът. Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се разбиват заедно с ванилията и захарта. <br><br> Тази смес се прибавя към шоколада и се разбъркват добре. След това се добавят и белтъците. Бъркат се докато се получи еднородна смес. След като стафидите се напоят с ром, се прибавят към шоколадовата смес. Всичко това се изсипва в правоъгълна формичка с дължина около 20 см. Покрива се с фолио. <br><br> Сладкишът се слага в хладилника за около 4 часа. Препоръчително е 40 минути преди да се сервира да се постави във фризера. Малините се измиват и слагат за украса върху готовия сладкиш.