Изберете добре узрели, макар и дребни праскови. Почистете ги от костилките и ги смелете през машинка за месо. <br><br> Смляната прасковена каша сипете в голяма тава заедно със захарта, 2 пръчки канела и 3 ч.ч. вода. Сложете мармалада да ври на тих котлона, при непрекъснато бъркане. <br><br> Постепенно засилвайте огъня и бъркайте без да спирате. Мармаладът от праскови трябва да се сгъсти така, че дървената шпатула да прави пътечка по дъното на тавата. <br><br> Разбъркайте накрая с лимонтузуто и след няколко минути свалете от котлона. Махнете пръчките канела и разсипете горещия мармалад в бурканчета. Оставете ги обърнати да изстинат.