Започна гроздобера и десетки кърджалийци се стягат да приготвят домашно вино.Пелинът обаче е тайнство.Той се приготвя от старо ,миналогодишно вино.Това сподели за Кърджали бг вести Петър Караджов,признат майстор на бял и червен пелин в региона.Той отбелязва,че правенето на пелин е съхранено в Източните Родопи в Ивайловградско и Крумовградско.Старите майстори на това вино там не позволяват то да се изнася от дома,за да не се разкрият тайните по неговото приготвяне.

  Петър Караджов разказва как цяло лято събира билки за да прави с тях пелина.Всяка билка се поставя във виното с определен грамаж.Взаимно се допълват като вкус.Той  предупреждава,че има много билки,които със  своя вкус могат да увредят пелина.Има над 40 вида пелин-бял и червен,горчив и сладък.В горчивия се слага например лайкучка и бял равнец.Слагат се и диви плодове,ябълки и дюли.Вместо малко захар,той слага в пелина мед.Смесването на вино и билки иска майсторлък.Те се поставят в качето и се затискат с камък.3-4 пъти се преточва сместта.Това препоръчват стари винари от района на село Змеево,от Харманли и Свиленград.

Текст и снимка:Георги Кулов