Зелените домати домати се изравниха по цени със зрелите на Пазара на производителите в Кърджали. Килограмът върви от 1 до 3 лева. Времето в момента е подходящо за слагането на туршии в буркани за мезе на ракията. Въпреки цените доматите вървят на тържището. Приготвянето на туршията не изисква много усилия:

Зелените домати се измиват и почистват от дръжките. Ако са едри, ги режем на две или повече парчета. На дъното на бурканите се слагат аспирин, сол, захар, черен пипер и оцет. Отгоре се редят зелените домати и скилидки чесън, слагат се клонки копър или магданоз. Когато бурканите са напълнени плътно, ги доливаме с вряла вода и веднага ги затваряме и обръщаме върху капачката. Така стоят около 12 часа. Следващите два-три дни ги въртим нагоре и след това надолу с капаците за по десет или дванайсет часа. След това прибираме туршията на хладно.

Кърджали бг вести